Információ az aszpartámról (Aspartame, aszpartam, Nutrasweet, Canderel)

Az aszpartám egy mesterséges édesítőszer, amely körülbelül kétszázszor édesebb a cukornál. Üdítőitalokban, rágógumikban, joghurtokban és asztali édesítőkben fordul elő, az élelmiszerek címkéjén E951 jelöléssel. Nutrasweet és Canderel márkanéven is ismert. Ez a lap korábban az aszpartámot veszélyes méregként mutatta be. Az alábbi változat azt foglalja össze, amit a vizsgálatok valóban mutatnak.

Mi történik vele a szervezetben?

Az aszpartám a bélrendszerben három összetevőre bomlik: két aminosavra, a fenilalaninra és az aszparaginsavra, valamint kis mennyiségű metanolra. Mindhárom a hétköznapi ételekben is előfordul, sokszor nagyobb mennyiségben. Egy pohár paradicsomlé vagy gyümölcslé például több metanolt tartalmaz, mint egy doboz aszpartámmal édesített üdítő.

Az elfogadható napi bevitel

Az Európai Élelmiszerbiztonsági Hatóság (EFSA) 2013-ban az összes addigi vizsgálat újraértékelése után megerősítette, hogy a napi 40 milligramm testsúlykilogrammonként elfogyasztott mennyiség biztonságos. Ez egy 70 kilós felnőttnél napi 2800 milligramm, ami nagyjából tizenöt-húsz doboz diétás üdítőnek felel meg. A határértékben százszoros biztonsági tartalék van ahhoz a mennyiséghez képest, amelynél az állatkísérletekben semmilyen hatás nem mutatkozott.

A patkánykísérletek

A legtöbbet idézett vizsgálatokat a bolognai Ramazzini Intézet végezte a 2000-es évek közepén, és bennük a patkányoknál több daganatot találtak. Az EFSA és más hatóságok részletesen átnézték az adatokat. Arra jutottak, hogy a talált elváltozások nagy része egy, az állatokat érintő légúti fertőzéssel függ össze, és nem az édesítőszerrel. A módszertani problémák miatt a vizsgálatok nem változtattak a határértéken.

2023-ban a WHO Nemzetközi Rákkutató Ügynöksége az aszpartámot a „lehetséges rákkeltő” csoportba sorolta, korlátozott bizonyítékok alapján. Ebben a csoportban sok hétköznapi anyag szerepel, és a besorolás nem a kockázat nagyságáról szól. A WHO élelmiszer-adalékokkal foglalkozó szakértői bizottsága ugyanekkor változatlanul hagyta a napi 40 milligrammos határértéket.

Kinek kell kerülnie?

A fenilketonúria (PKU) nevű örökletes anyagcsere-betegségben szenvedők nem tudják lebontani a fenilalanint, ezért nekik az aszpartámot is kerülniük kell. Emiatt az aszpartámot tartalmazó termékeken kötelező a „fenilalanin-forrást tartalmaz” felirat.

Röviden

Aki a címkén szereplő mennyiségben fogyaszt aszpartámmal édesített ételt vagy italt, a mostani ismeretek szerint nem tesz kockára semmit. Aki ennek ellenére kerülni szeretné, megteheti: a címkén az E951 jelölés mutatja, mely termékekben van.